Você já experimentou rámen ou lámen a deliciosa refeição da tradicional da culinária japonesa? Se você está procurando uma refeição rápida e fácil de preparar, mas que também seja saudável e saborosa, rámen pode ser uma ótima opção para você.
Antes de mais nada, o rámen é um prato tradicional da culinária japonesa, que consiste em um caldo quente e aromático com macarrão fino e elástico, que pode ser incrementado com diversos ingredientes, como carne de porco ou frango, ovos, algas, brotos de bambu, milho, cebolinha e muito mais.
Primordialmente, neste post vamos te contar um pouco mais sobre a história do rámen, os seus benefícios e como prepará-lo em casa de forma simples e prática.
O Rámen surgiu no Japão no século XIX, logo após o país se abrir para o comércio exterior e recebeu influências da culinária chinesa. Bem como o nome rámen vem do termo chinês lámian, que significa macarrão esticado à mão. Contudo, o prato se popularizou entre os trabalhadores urbanos, que buscavam uma refeição barata e nutritiva.
Conforme o tempo foi passando, o rámen se diversificou em diferentes regiões do Japão, criando variações no tipo de caldo, macarrão e acompanhamentos. Atualmente, o rámen é considerado um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia japonesa, e pode ser encontrado em restaurantes especializados chamados rámen-ya, que oferecem diversas opções de sabores e combinações.
Mas o que faz do rámen um prato tradicional da culinária japonesa uma refeição saudável?
O segredo está no caldo, rico em colágeno e aminoácidos essenciais para a pele, para as articulações e do sistema imunológico. O caldo do rámen é feito a partir de ossos de animais ou de vegetais cozidos por horas em fogo baixo, até extrair todo o seu sabor e nutrientes. Além disso, o caldo é temperado com ingredientes como shoyu, miso, sake, mirin, alho, gengibre e kombu, sendo fontes de antioxidantes, vitaminas e minerais.
O macarrão do ramen também é feito com farinha de trigo enriquecida com kansui, uma solução alcalina que confere ao macarrão a sua textura firme e elástica. O kansui também ajuda a neutralizar a acidez do estômago e a melhorar a digestão.
Os acompanhamentos do ramen podem variar conforme o gosto pessoal de cada um, mas geralmente incluem proteínas magras como carne de porco ou frango, ovos cozidos ou fritos, vegetais frescos ou cozidos e algas marinhas. Esses ingredientes fornecem proteínas, fibras, ferro, cálcio e iodo ao organismo.
Para preparar um delicioso rámen em casa, você precisará de alguns ingredientes básicos que podem ser encontrados em lojas de produtos orientais ou em supermercados.
Ingredientes básicos:
- Caldo de carne ou de legumes (cerca de um 1 litro para 4 porções)
- Macarrão tipo lámen (cerca de 100 g por porção)
- Shoyu (cerca de 2 colheres de sopa por porção)
- Miso (cerca de 1 colher de sopa por porção)
- Açúcar (cerca de 1 colher de chá por porção)
- Óleo de gergelim (cerca de 1 colher de chá por porção)
- Alho picado (cerca de 1 dente por porção)
- Gengibre ralado (cerca de 1 colher de chá por porção)
- Cebolinha picada (a gosto)
Acompanhamentos à escolha (carne de porco ou frango cozido, ou grelhado em fatias finas, ovos cozidos ou fritos pela metade, brotos de bambu em conserva fatiados, milho-cozido, algas nori cortadas em tiras).
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela grande, aqueça o caldo até ferver.
- Em outra panela média, cozinhe o macarrão em água fervente por cerca de 3 minutos, ou até ficar al dente.
- Escorra e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o miso, o açúcar e o óleo de gergelim até formar um molho homogêneo.
- Em uma frigideira pequena, refogue o alho e o gengibre em um pouco de óleo até dourar.
- Junte o molho e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo bem.
- Divida o macarrão em quatro tigelas grandes.
- Despeje o caldo quente sobre o macarrão, deixando cerca de 2 cm de espaço na borda da tigela.
- Coloque os acompanhamentos sobre o caldo, distribuindo-os harmoniosamente.
- Finalize com a cebolinha picada e sirva em seguida.
Portanto, neste post exploramos os pontos principais do delicioso rámen, uma tradicional refeição da culinária japonesa. Discutimos sua origem, ingredientes e preparo, destacando sua versatilidade e sabor único. Pronto! Agora você já sabe como fazer um rámen caseiro, rápido e saudável. Por fim, não perca a oportunidade de saborear essa iguaria japonesa!
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